2023/04/18
材料（4人分）
●じゃがいも 4個
●ブロックベーコン（厚切り） 160g
※ウインナーでも可 3～4本
●玉ねぎ 1個
●コンソメ（顆粒） 小さじ1
●マヨネーズ 大さじ1
●粒マスタード 大さじ2～3
●にんにく（チューブ） 3～4㎝程度
●塩 少々
●黒コショウ 少々
●オリーブオイル 適量
●パセリ 適量
作り方
①じゃがいもは良く洗って、皮つきのまま、1口大に切る。
②水から軟らかくなるまでじゃがいもを茹でる若しくは、ラップをふんわりかけて電子レンジ（600w）で5分程度加熱する。
※竹串がスッと通れば、軟らかくなっている証拠
③新玉ねぎは、薄切りにする。ベーコンは、1㎝幅にカットする。ウインナーの場合は、輪切りにする。
④熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ入れて炒める。
⑤玉ねぎがしんなりしてきたら、②のじゃがいもとベーコンを加えてさらに炒める。
⑥粒マスタード・塩こしょう・コンソメ（顆粒）・マヨネーズ・にんにく（チューブ）を加えてサッと炒める。
栄養価（１人分当たり）
●エネルギー 206kcal
●タンパク質 10.2g
●脂質 10.5g
●炭水化物 15.7g
●カルシウム 39mg
●マグネシウム 45mg
●鉄 1.8mg
●亜鉛 0.9mg
●リン 200mg
●ビタミンA 26μg
●ビタミンD 0.2μg
●ビタミンC 63mg
●ビタミンE 0.7mg
●ビタミンB1 0.38mg
●ビタミンB2 0.14mg
●ビタミンB6 0.41mg
●ビタミンB12 0.4mg
●銅 0.16mg
●葉酸 45μg
●食物繊維 11.5g
●PFC比 30.7：32.1：42.3
レシピに関するコメント
じゃがいもには、でんぷん・ビタミンC・ビタミンB1などが豊富に含まれています。
さらに、じゃがいもの皮にも多くのビタミンが含まれており、皮つきのまま調理することで栄養をしっかり摂ることができ、ほっくりした食感を楽しむことができます。
ビタミンCは、加熱することで壊れやすいと言われています。そのため、今回のレシピでは比較的加熱時間が短い、電子レンジを使用しています。またビタミンCには、傷の治りを早くしてくれたり、免疫力を高める働きがあります。
キーワード
副菜 ビタミンC 免疫力アップ