2023/05/15
材料（26cmフライパン1枚分）
●わけぎ 100g
●豚バラ 100g
●チーズ（ピザ用） 30g
●ごま油 大さじ2
（チヂミ生地）
●卵 1個
●薄力粉 100g
●水 1カップ
●鶏ガラスープ 小さじ1
●片栗粉 大さじ5
（タレ）
●ポン酢 適量
●ラー油 適量
作り方
①わけぎは、根元と葉に分け、葉の部分は5㎝幅に切る。根元は、縦半分に切り、スライスする。
②ボウルにチヂミ生地の卵を入れて、よくほぐす。残りの材料を加えて、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
③②にチーズ、わけぎを入れて、全体に絡み合うように、さらに菜箸で混ぜ合わせる。
④中火で熱したフライパンに、ごま油を入れて、しっかり温まってから③の生地を流し入れ、表面が平らになるようにならす。
※生地を少し落として、ジュワっと音がする程度になったら、流し入れる。
⑤その上に、豚バラ肉を並べて、底面がこんがりと焼き色がつくまで焼く。
⑥焼き色がついたら、フライパンを傾けて、ひっくり返す。
⑦さらに、ごま油をフライパンの縁に、回し入れる。
⑧フライ返しで、押さえつけながら、両面カリっとするまで焼き上げます。
⑨食べやすい大きさに切り分け、盛り付ける。
最後に、お好みで糸唐辛子を上にのせて、タレを上からかける。
栄養価（１人分当たり）
●エネルギー 332kcal
●タンパク質 8.8g
●脂質 16.8g
●炭水化物 37.0g
●カルシウム 51mg
●マグネシウム 18mg
●鉄 0.7mg
●亜鉛 0.9mg
●リン 101mg
●ビタミンA 113μg
●ビタミンD 0.5μg
●ビタミンC 10mg
●ビタミンE 1.0mg
●ビタミンB1 0.18mg
●ビタミンB2 0.13mg
●ビタミンB6 0.16mg
●ビタミンB12 0.3mg
●銅 0.06mg
●葉酸 39μg
●食物繊維 1.8g
●PFC比 10.6：45.5：44.6
レシピに関するコメント
今回は、緑黄色野菜の「わけぎ」を使ったレシピです。
わけぎには、免疫力向上の効果が期待されるβカロテンや、ビタミンCが多く含まれています。
チヂミは、小麦粉を溶いた生地にニラなどの具を混ぜ込み焼いた朝鮮料理のひとつ。今回は、ニラではなく「わけぎ」を使用し、外は“カリカリ”、中は“もっちり”とした食感に仕上げました。
わけぎは、ニラより食物繊維を多く含んでいるため、整腸作用が期待されます。
キーワード
βカロテン ビタミンC 免疫力アップ 整腸作用