2021/08/30
材料（4人分）
●高野豆腐 5枚
★だし 2カップ
★しょうゆ 大さじ3
★みりん 大さじ2
●鶏ひき肉（むね） 200g
●玉ねぎ 1個
●パプリカ赤・黄 各1/2個
●片栗粉 大さじ１
●万能ねぎ 適量
▲だし 2カップ
▲しょうゆ 大さじ3
▲みりん 大さじ2
▲砂糖 大さじ１と1/2
作り方
① 高野豆腐は表示通りに戻してよく絞り、1枚を6等分に切る。万能ねぎは小口切りにする。
② 鍋に★を合わせて中火にかけ、煮立ったら高野豆腐を加えて落しぶたをする。弱めの中火で15分程度煮たら火を止めてそのまま味を含ませる。
③ 玉ねぎ、パプリカは1.5ｃｍ角に切る。▲を合わせて火にかけ、煮立ったらひき肉を加えてほぐし、アクを取り除く。
④ ひき肉に火が通ったら玉ねぎ、パプリカを加えて、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤ 器に高野豆腐を盛り、そぼろあんをかけて、ねぎをのせて完成。
栄養価（1人分）
●エネルギー 295kcal
●タンパク質 26.2g
●脂質 8.8g
●炭水化物 27.5g
●カルシウム 166mg
●マグネシウム 74mg
●鉄 2.6mg
●亜鉛 1.9mg
●リン 373mg
●ビタミンA 27μg
●ビタミンD 0.1μg
●ビタミンC 66mg
●ビタミンE 1.9mg
●ビタミンB1 0.11mg
●ビタミンB2 0.15mg
●ビタミンB6 0.57mg
●ビタミンB12 0.3μg
●銅 0.19mg
●葉酸 49μg
●食物繊維 1.9g
●PFC比 35.5：26.8：37.7
レシピに関するコメント
学校給食でよく使われる食材の高野豆腐はタンパク質が豊富でカルシウムやマグネシウム、鉄などのミネラルも含まれます。パプリカを使うことでビタミンCが補われ吸収率アップが期待できます。
鶏むね肉を使うことでエネルギー、脂質を押させヘルシーに召し上がることができます。簡単にできる1品ですので栄養不足の解消にいかがでしょうか？
キーワード
主菜 低エネルギー ヘルシー 骨折予防 骨粗鬆症予防