2022/05/13
材料（4人分）
●厚揚げ 2枚
●豚ひき肉 200g
●生姜 （みじん切りもしくはすりおろし） 1かけ
●にんにく（みじん切りもしくはすりおろし） 1かけ
●ごま油 大さじ1
味噌 大さじ3
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
水 150cc
●糸唐辛子 適宜
作り方
① 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。1.5～2cm幅に切る。
② フライパンにごま油をしいて、中火で熱し、生姜とにんにくを入れて香りをだす。豚ひき肉を入れて、ポロポロになるまで炒める。
③ ☆と①を加えて沸騰したら、中火にし、水分をとばす。（約10分）
④ 器に盛り付け、お好みで糸唐辛子を添えて完成。
栄養価（1人分）
●エネルギー 255kcal
●タンパク質 17.3g
●脂質 4.66g
●炭水化物 6.6g
●カルシウム 166mg
●マグネシウム 56mg
●鉄 2.7mg
●亜鉛 2.3mg
●リン 184mg
●ビタミンA 5μg
●ビタミンD 0.2μg
●ビタミンC 1mg
●ビタミンE 0.8mg
●ビタミンB1 0.4mg
●ビタミンB2 0.15mg
●ビタミンB6 0.29mg
●ビタミンB12 0.3μg
●銅 0.22mg
●葉酸 23μg
●食物繊維 1.2g
●PFC比 27.1：67.8：5.1
レシピに関するコメント
カルシウムを多く含む厚揚げは定期的にとりたい食材の１つです。ジュニアアスリートには欠かせないカルシウムをどのように摂るかは毎日頭を悩ませる方も多いと聞きます。特に牛乳を毎日飲まない（飲めない）選手はカルシウムが不足しがちで、骨密度が下がり骨折のリスクが上がりますね。乳製品ばかり頼らず、大豆製品や緑黄色野菜、小魚などからもカルシウムを摂るように心がけることが大切です。このレシピはカルシウムが豊富な厚揚げを使い、ごはんがすすむ主菜となっています。たんぱく価にも優れるため、アスリートにぜひ食べていただきたい1品です。
キーワード
主菜 高タンパク 骨折予防 骨粗しょう症予防
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