2022/06/30
材料（作りやすい分量5～6人分）
●しょうが １かけ
●鶏レバー 200ｇ
●玉ねぎ 1/2個
しょうゆ
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 小さじ１
オイスターソース 小さじ1/2
●にんじん 1/3本
●こめ油 大さじ２
作り方
①レバーを沸騰した湯に入れて約５分程度ゆがき、食べやすい大きさに切る。
②しょうがは太めの千切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは細切りにする。
③フライパンに☆としょうがを入れて煮立たせる。レバーを入れてタレと絡める。
④レバーとタレ取り出して、フライパンに油をしき、にんじんと玉ねぎを炒める。火が通ったら、取り出して
おいたタレを加えて絡める。最後にレバーを戻し入れて全体を混ぜ合わせる。器に盛り付けて完成。
栄養価（1人分）
●エネルギー 102kcal
●タンパク質 6.9g
●脂質 5.1g
●炭水化物 6.1g
●カルシウム 8mg
●マグネシウム 12mg
●鉄 3.1mg
●亜鉛 1.2mg
●リン 116mg
●ビタミンA 4697μg
●ビタミンD 0.1μg
●ビタミンC 8mg
●ビタミンE 1.2mg
●ビタミンB1 0.14mg
●ビタミンB2 0.61mg
●ビタミンB6 0.26mg
●ビタミンB12 14.7μg
●銅 0.12mg
●葉酸 439μg
●食物繊維 0.4g
●PFC比 27.1：45：27.9
レシピに関するコメント
くせの少ない鶏レバーを用いて甘がらいタレとからめて食べやすく仕上げました。レバーにはビタミンAやビタミンB群、鉄分、葉酸を多く含みアスリートにとって定期的に摂りたい食材の１つです。ビタミンAは細胞膜の保護として役立ちます。鉄分は酸素の運搬に必要で不足するとコンディションを落とし、思うような結果が得られなくなるかもしれません。日頃の食生活の見直しに栄養豊富なレバー料理はいかがですか？
キーワード
貧血予防 免疫力アップ 抗酸化作用