2022/08/05
材料（5本分）鶏ミンチの春巻き
●鶏ミンチ 250g
●人参 1本
●干しシイタケ（中葉） 2枚
●ニラ 1/3束
●玉ねぎ 1/3個
●たけのこ（水煮） 100g
●しょうが 5g
●にんにく 1かけ
●塩・胡椒 少々
●大葉 5枚
●ごま油（炒める用） 適量
●水溶き片栗粉 適量
●揚げ油（調合油） 適量
●春巻きの皮 5枚
【調味料】
●酒 大さじ1
●みりん 大さじ1
●砂糖 大さじ1
●しょうゆ 大さじ1.5
●オイスターソース 小さじ2
●ごま油 大さじ1
材料（5本分）大葉ささみチーズ（梅肉入り）
●鶏ささみ 4本
●大葉 5枚
●梅肉 少々
●春巻きの皮 5枚
●とけるチーズ 2枚と1/2枚
●塩・胡椒 少々
作り方 鶏ミンチの春巻き
【下準備】
- 干しシイタケは、ぬるま湯で戻しておく。
- 人参、玉ねぎ、干しシイタケ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- ニラは、洗ってから3㎝長さに切っておく。
- たけのこは、細切りにする。
- 大葉は、洗ってから軸を取りキッチンペーパー等で軽く水気と取っておく。
- 調味料は、全て混ぜ合わせておく。
- 鶏ささみは、筋をとり電子レンジで600W 2分加熱する。
①熱したフライパンにごま油を入れ、しょうがとにんにくを香りが出るまで炒める。
②その後、鶏ミンチを色が変わるまで炒める。
③人参、玉ねぎ、たけのこ、シイタケを加えてさらに炒める。
④全体に油が回り、しんなりしたら、ニラを加えてさっと炒める。
⑤混ぜ合わせておいた調味料を加えて、水分を飛ばすようにして炒める。
⑥最後に、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１、水小さじ１）を加えてとろみをつけて、具材の完成。
⑦⑥をよく冷ましておく。
⑧具材が冷めたのを確認して、春巻きの皮の下の方に大葉と具材を置いて1回巻く。
⑨左右を折って、さらにくるくると巻き、最後は、＊糊付けをして止める。
＊糊付け：水で溶いた小麦粉（水大さじ１、小麦粉大さじ１）。
⑩全て巻き終えたら、170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げて出来上がり。
作り方 大葉ささみチーズ（梅肉入り）
【下準備】
- 鶏ささみは、筋をとり電子レンジで600W 2分加熱して冷ましておく。
- 大葉は、洗ってから軸を取りキッチンペーパー等で軽く水気と取っておく。
- スライスチーズは、縦1/2枚に切っておく。
①冷めたささみを細かくさいて、塩こしょうを振っておく。
②春巻きの皮の下の方に大葉、スライスチーズ、ささみの順にのせて1回巻く。
③左右を折って、さらにくるくると巻き、最後は、＊糊付けをして止める。
＊糊付け：水で溶いた小麦粉（水大さじ１、小麦粉大さじ１）。
④全て巻き終えたら、170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げて出来上がり。
栄養価（1人分当たり）鶏ミンチの春巻き
●エネルギー 241kcal
●タンパク質 12.1g
●脂質 10.4g
●炭水化物 23.8g
●カルシウム 36mg
●マグネシウム 31mg
●鉄 0.5mg
●亜鉛 1.0mg
●リン 114mg
●ビタミンA 324μg
●ビタミンD 0.3μg
●ビタミンC 8mg
●ビタミンE 1.1mg
●ビタミンB1 0.12mg
●ビタミンB2 0.17mg
●ビタミンB6 0.42mg
●ビタミンB12 0.2mg
●銅 0.11mg
●葉酸 45μg
●食物繊維 3.9g
●PFC比 20.2：39.0：39.5
栄養価（1人分当たり）大葉ささみチーズ（梅肉入り）
●エネルギー 99kcal
●タンパク質 12.1g
●脂質 1.8g
●炭水化物 7.8g
●カルシウム 38mg
●マグネシウム 17mg
●鉄 0.2mg
●亜鉛 0.5mg
●リン 127mg
●ビタミンA 23μg
●ビタミンD 0.0μg
●ビタミンC 1mg
●ビタミンE 0.4mg
●ビタミンB1 0.04mg
●ビタミンB2 0.07mg
●ビタミンB6 0.26mg
●ビタミンB12 0.2mg
●銅 0.03mg
●葉酸 10μg
●食物繊維 0.6g
●PFC比 48.5：16.0：31.2
レシピに関するコメント
春巻きは、とろみのある“あん”を包んだ中華料理としてよく知られています。
その春巻きを今回は、良質たんぱく質を含む鶏ミンチを使用した春巻きとさっぱりと食べられ簡単に作れる大葉ささみチーズ（梅肉入り）の春巻きレシピとなっています。
どちらも食がすすむとても美味しい春巻きとなっていますので、是非一度作ってみてください！
キーワード
主菜 高たんぱく 低脂質 筋力アップ