白菜の漬け物

白菜の漬け物

材料(作りやすい分量)

白菜 1/4束
食塩 8g
昆布 4g

唐辛子 1本
きざみゆず 1g

作り方

【下準備】

白菜は芯をとり、ざく切りにして、ジップロックなどの保存容器に入れる。

昆布は、はさみで細く切る。上手く切れない場合は、サッと火で炙ると切りやすくなる。

①に昆布や唐辛子を刻み入れ、さらに食塩・刻みゆずも加えて、良く揉みこむ。

②を平らに広げ、2倍の重石をかけ、冷蔵庫で2日程度寝かす。

白菜がしんなりし、好みの味になっていれば完成。

栄養価(1人分当たり)

エネルギー 64.0kcal
タンパク質 3.7g
脂質 0.6g
炭水化物 9.8g
カルシウム 205mg
マグネシウム 65mg
鉄 1.4mg
亜鉛 0.9mg
リン 144mg
ビタミンA 50μg
ビタミンD 0.0μg

ビタミンC 78mg
ビタミンE 1.4mg
ビタミンB1 0.16mg
ビタミンB2 0.15mg
ビタミンB6 0.40mg
ビタミンB12 0.0μg
銅 0.09mg
葉酸 251μg
食物繊維 7.0g
PFC比 23.1:8.6:61.6

レシピに関するコメント

野菜を切って、揉みこむだけ!とても簡単に作れる白菜の漬け物レシピです。
漬け物は、保存のきく発酵食品と言われ、栄養価も高いため、昔から日本ではごはんのお供として親しまれています。塩分が高いというイメージから漬物を食べないようにしているという人々が近年では増加傾向にありますが、腸内細菌を増やし便通をよくする効果などもあるため、体のコンディションを整えることができます。また、白菜は冬が旬の季節で甘さが増しているため、今の季節にぴったりの1品となっています。

キーワード
副菜 便秘予防 低エネルギー 整腸作用