2023/06/26
材料（4人分）
●パスタ 320g
●ニンニクの芽 80g
●えのき 80g
●しめじ 160g
●ベーコン 100g
●玉ねぎ 1個
●唐辛子（乾燥） 少々
●にんにく ふたかけ
●塩・こしょう 少々
●薄口しょうゆ 小さじ2
●和風顆粒だし 小さじ1/2
●オリーブオイル 大さじ3～4
●パスタゆで汁 お玉1杯
●パスタゆでる用 塩少々
作り方
①ニンニクの芽は、４～５㎝幅に切る。ニンニクは、みじん切りにしておく。
②きのこ類は石づきを切り落とし、軽くほぐしておく。玉ねぎは薄切りにする。
③ベーコンは、一口大サイズに切る。唐辛子は、タネを除き輪切りに切っておく。
④鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩を入れパスタを茹で、お湯を切る。
※この時に、ゆで汁をお玉1杯程度残しておく。
⑤パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルとにんにくと唐辛子を入れてから、中火にかける。
※フライパンを軽く斜めに傾けて、オリーブオイルの中に、にんにくと唐辛子が浸るようにする。
⑥フツフツと泡立ってきたら、弱火にして焦がさないようにじっくり炒める。
⑦香りが立ってきたら、ニンニクの芽、きのこ、玉ねぎ、ベーコンを入れしんなりするまで炒める。
⑧⑦に調味料を全て加えてさっと絡ませる。
⑨④のパスタを⑧に加える際、残しておいたゆで汁を一緒に入れてソースとパスタを絡めて完成。
栄養価（１人分当たり）
●エネルギー 451kcal
●タンパク質 16.5g
●脂質 14.8g
●炭水化物 63.2g
●カルシウム 32mg
●マグネシウム 64mg
●鉄 1.9mg
●亜鉛 1.5mg
●リン 244mg
●ビタミンA 23μg
●ビタミンD 0.5μg
●ビタミンC 21mg
●ビタミンE 1.4mg
●ビタミンB1 0.42mg
●ビタミンB2 0.22mg
●ビタミンB6 0.35mg
●ビタミンB12 0.2mg
●銅 0.31mg
●葉酸 68μg
●食物繊維 7.9g
●PFC比 14.7:29.5:56.1
レシピに関するコメント
シャキシャキとした食感に甘みのある味わいが特徴のニンニクの芽を使ったパスタです。
生ニンニクと比べてニンニクの芽は、ニンニク特有の風味は少し弱いですが、カロリーが低いためヘルシーかつ
カルシウム等のミネラルも多く含まれているため、骨折予防や骨粗鬆症予防に期待できます。
キーワード
ビタミンC カルシウム 食物繊維 カロテン 免疫力アップ 骨折予防 食物繊維
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