2023/06/26

●じゃがいも　500g
●合いびき肉　150g
●玉ねぎ　1/2個
●サラダ油　小さじ1
●塩　少々
●薄口しょうゆ　大さじ1
●黒コショウ　少々
●砂糖　大さじ1
●バター　8g
●塩（じゃがいも茹でる用）　小さじ1
●パン粉　適量
●サラダ油（揚げ焼き用）　大さじ4

（バッター液）
●卵　1個
●小麦粉　50g
●水　50ml

①じゃがいもは、皮をむいて4等分に切り、鍋にじゃがいもを入れてじゃがいもがかぶるくらいの水を加えて、中火にかける。
ふつふつとしてきたら、塩を加えて塩ゆでする。

②竹串がスッと刺さる程度になったら水気を切り、熱いうちにじゃがいもを潰す。
※じゃがいもは荒く潰しておく。ゴロっとした食感になるように。

③じゃがいもを茹でている間に、玉ねぎをみじん切りんして、フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを加えて炒める。

④玉ねぎは、きつね色になるまでしっかり炒め、合いびき肉とバターを加えて火が通るまでさらに炒める。

⑤塩、黒コショウ、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ合わせ、火を止める。

⑥⑤に、潰したじゃがいもを加えて軽く混ぜ合わせる。

⑦時間があれば冷蔵庫で、約1時間⑥を冷ます。

⑧冷めたら、コロッケを小判型に8個分まとめる。

⑨バッター液を用意し、⑧をバッター液につけ、その後パン粉をまぶす。

⑩フライパンに1㎝程度の油を敷いて、弱火～中火の間で熱し、パン粉をまぶしたコロッケだねを
衣がきつね色になるまで揚げ焼きすれば完成（3分～5分程度）。

●エネルギー　143kcal
●タンパク質　6.1g
●脂質　6.4g
●炭水化物　14.1g
●カルシウム　11mg
●マグネシウム　19mg
●鉄　0.8mg
●亜鉛　1.1mg
●リン　72mg
●ビタミンA　18μg
●ビタミンD　0.2μg

●ビタミンC　18mg
●ビタミンE　1.4mg
●ビタミンB1　0.15mg
●ビタミンB2　0.08mg
●ビタミンB6　0.21mg
●ビタミンB12　0.3mg
●銅　0.09mg
●葉酸　20μg
●食物繊維　5.8g
●PFC比　17.2:40.5:39.4

家庭料理の定番メニュー『ポテトコロッケ』です。
外はサクサク、中はじゃがいもを粗く潰すことで、ゴロッとした食べ応えのある食感となっています。

キーワード
主菜　食物繊維　カロテン　免疫力アップ